Thông thường cá nục còn một chút vị tanh đặc trưng của cá biển. Tuy nhiên, với 4 phương pháp kho cá nục sau đây bằng cách sử dụng các nguyên liệu, gia vị nồng cay của tiêu, gừng, húng quế thậm chí là trà xanh không những đã làm mất đi mùi tanh này mà còn mang đến nét đặc sắc cho món cá nục kho. Các bạn hãy tham khảo và trổ tài nhé.

Cá nục kho tiêu

Nguyên liệu gồm có:

• Cá nục.
• Hành, tỏi, đường, gia vị.
• Nước hàng, hạt tiêu.

Cách Cách chế biến:

• Cá nục làm sạch, bỏ ruột, thái khúc vừa ăn.
• Hành tỏi bỏ vỏ, giã nhỏ.
• Bỏ mỡ, nước hàng, gia vị, hành, tỏi, một chút đường vào nồi rồi khuấy đều.
• Cho cá vào rồi rắc hạt tiêu lên, đảo đều cho cá thấm gia vị. Để như vậy tầm 15-30 phút thì bật bếp lên đun nhỏ lửa.
• Ninh nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì tắt lửa. Cá nục kho tiêu không nên bỏ thêm ớt, vì như vậy sẽ làm mất hương vị của hạt tiêu.

Cách làm cá nục kho thơm (dứa)

Nguyên liệu làm cá nục kho thơm

• Cá nục chuối: 500g;
• Thơm (dứa): 400g;
• Nước dừa tươi: 300ml;
• Ớt sừng: 5 trái;
• Gừng: 1 nhánh nhỏ;
• Hành khô, tỏi: 50g;
• Ngò rí: 30g;
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu chiên, tiêu, ớt bột.

Sơ chế Nguyên liệu gồm có:

Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn

Ớt trái: Thái lát dọc dài

Cá:

• Làm sạch, lấy hết ruột, cắt đuôi, vây, cắt cá ra làm 2
• Ướp cá với 3 muỗng muối tinh trong 2 tiếng
• Cho cá vào rổ, luân phiên dội nước nóng đến nước lạnh từ 2-3 lần để cá có độ săn chắc và thơm ngon hơn kho;
• Ướp cá với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa đường, ½ (một phần hai) thìa tiêu, ớt thái lát, 1 muỗng dầu chiên trong 40 phút cho cá thật thấm gia vị

Thơm: gọt bỏ vỏ, bỏ cồi,thái miếng vừa ăn

Gừng: gọt bỏ vỏ, làm sạch, thái chỉ

Ngò rí: Nhặt và rửa thật sạch, thái khúc dài 3cm

Thực hiện món cá nục kho thơm

• Cho vào nồi dùng để kho cá 3 muỗng nước, 2 muỗng đường, trộn thật đều, vặn lửa nhỏ đến khi đường tan hết, có độ sánh vừa và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt lửa
• Xếp một lớp thơm, gừng thái chỉ ở dưới, tiếp tục xếp cá đã ướp sẵn gia vị lên trên và trên cùng là một lớp thơm
• Đổ nước dừa tươi vào ngập mặt cá, nêm thêm ½ (một phần hai) thìa hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa nước mắm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa tiêu
• Sử dụng 1 cái chảo khác, phi thơm 2 muỗng dầu chiên với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột rồi rưới đều lên phía trên nồi kho cá
• Bạn vặn lửa nhỏ để kho trong khoảng 45-60 phút, khi thấy nước kho còn khoảng ⅓ (một phần ba) là được nhé
• Cho cá ra đĩa, xếp một ít thơm và ớt thái lát lên trên, cho thêm ngò rí để trang trí nữa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Yêu cầu và thưởng thức món cá nục kho thơm

• Món cá nục kho thơm có mùi thơm hấp dẫn, bài trí bắt mắt;
• Cá chín mềm nhừ, thấm gia vị, rất đậm đà và hấp dẫn;
• Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị cá kho thơm ngon đậm đà có sự hòa quyện vị ngọt thanh của nước dừa, hương vị đặc trưng của thơm, vị cay của gừng, ớt tiêu, rất đặc biệt;
• Với món cá nục kho thơm này, bạn nên ăn kèm với cơm trắng khi còn nóng, nước kho cá bạn có thể chan cơm ăn hay dùng làm nước chấm rau củ luộc đều quá ngon nhé.

Trên đây là cách làm cá nục kho thơm ngon tại nhà với cách thức chế biến rất giản đơn mà chỉ sử dụng những nguyên liệu khá rẻ tiền sẽ cho cả gia đình bạn một món ăn vừa thơm ngon đậm đà vừa bổ dưỡng và vừa tiết kiệm trong thời kỳ lạm phát và bão giá này. Mong bạn chế biến thành công và ăn ngon miệng nhé.

Cách kho cá nục với trà và riềng xanh

Nguyên liệu gồm có:

• 2 con cá nục
• 300 gram thịt ba chỉ
• 2 củ riềng
• 2-3 củ hành khô
• 1 muỗng súp chè xanh
• 2 muỗng súp đường đỏ
• Nước mắm ngon, tiêu hột vừa đủ
• Hành lá.

Các bước chế biến

• Cá làm sạch, rút xương giữa rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt.
• Thịt ba rọi cắt miếng dày
• Hành xắt nhỏ, riềng thái lát. Pha chè với ¼ (một phần tư) cốc nước sôi. Đun 2 muỗng đường cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm ½ (một phần hai) cốc nước sôi vào để làm nước hàng.
• Phi thơm hành với 1 muỗng cà phê dầu chiên.
• Xếp một lớp thịt và giiềng xen kẽ.
• Xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước hàng ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và chút tiêu cho vừa miệng.
• Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì bạn tắt lửa, lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng hành lá.
• Cá kho chuẩn nhất phải là kho bằng nồi đất. Cái vị mặn mà bùi của cá quyện với vị béo của thịt, vị thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.

Cá nục kho húng quế

Với cách kho cá kiểu này, bạn có món cá kho vừa giản đơn, vừa ngon cơm, lại hấp dẫn cho những ai không thích ăn cá vì mùi tanh của cá.

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyện liệu sau để làm cá kho húng quế:

• 2 con cá nục hoặc cá gì bạn thích
• Vài nhánh húng quế
• 1 lóng gừng
• Gia vị: nước tương, dầu hào, đường

Các bước làm cá nục kho húng quế

• Cá làm sạch, cắt khúc nhỏ vừa cho vào nồi, ướp với tí muối, tiêu.
• Rau quế rửa thật sạch, nhặt thành từng là nhỏ.
• Làm nóng chút dầu trong chảo, chờ dầu nóng, cho cá vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt, bạn không cần chiên chín.
• Cho vào tộ kho cá chút dầu chiên, xếp vài lát gừng cắt mỏng vào dưới đáy rồi xếp cá vào, rải rau quế xung quanh.
• Bạn cho vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương 2-3 muỗng canh nước và tí xíu đường rồi quậy đều cho tan, sau đó đổ vào nồi kho cá, bắc lên bếp và kho lửa vừa cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc đều nồi cho cá đừng dính vào đáy nồi và cá được thấm đều gia vị. Kho cho đến khi nước cạn thì tắt lửa.

Hãy thưởng thức cá nục kho cùng với chén cơm nóng hổi nhé các bạn.

Trên đây chúng tôi đã trình bày tổng hợp những cách làm món cá nục kho đậm đà thơm ngon cho bữa ăn gia đình thêm đầm ấm. Các chị em nội trợ có thể tham khảo và thực hiện theo nhé! Mong các bạn thành công!